おかわかめを食べたことはありますか？実は、おかわかめはちょっと苦味のある味です。
生でも食べることができますが、少し青臭さも感じられます。
おかわかめを食べる前に、下茹でしてアク抜きをすると良いです。下茹での方法は簡単で、お湯を沸かしておかわかめを2〜3分茹でるだけです。
アク抜きをすることで、苦味や青臭さが抑えられ、食べやすくなります。
おかわかめを美味しく食べるためのコツは、調理方法を工夫することです。おかわかめはサラダや炒め物、お味噌汁などさまざまな料理に使うことができます。
特におすすめのレシピは、「おかわかめと海老のサラダ」や「おかわかめの炒め物」です。おかわかめの食感と海老や野菜の組み合わせは、とても美味しいですよ。
興味を持った方は、ぜひおかわかめを試してみてください。アク抜きをすることで、美味しく食べることができますよ。
おかわかめを育てることも楽しみの一つですので、ぜひ挑戦してみてください。
おかわかめってどんな味？
「おかわかめ」はちょっと苦味があり、茹でるとぬめりが出ます。
わかめのような粘り気をもちコリコリとした食感が特徴。
葉の部分は生でも食べられますが、若干青臭さを感じます。
例えると、「つるむらさき」の味に似ていますよ。
- 「つるむらさき」は味に癖があり、独特の香り
- 味は「大人の味」「えぐみがある」のように表現されることが多く、ぬめりのある食感も特徴
おかわかめを美味しいと感じた人の意見
「おかわかめ」を実際に食べている方の意見をリサーチしてみました。
美味しいと感じた理由
- わかめのような歯ごたえとヌルヌル感があって美味しい
- シャキシャキして粘りもあって美味しい
おかわかめをちょっと苦手と感じた人の意見
おかわかめをあまり好きではないと感じた人もいます。
【苦手と感じた理由】
- 味がない
- ツルムラサキと同じで苦味がある
苦味やヌルっとした食感が好きな方はハマる感じですが、好き嫌いが出やすい野菜かもしれませんね。
おかわかめのアク抜き方法と調理のポイント
おかわかめを美味しく食べるためには、まずはアク抜きが必要なんです！
「おかわかめ」の美味しく食べられる下処理の方法とポイントを説明いたしますね。
アク抜きをする前に丁寧に洗おう
洗い方
- ボールに水を入れてその中で注意しながら洗う
- キッチンペーパーなどで折れないように注意しながら水気を取り除く
- 茎を切り落とす
「おかわかめ」は繊細なので丁寧に扱いましょう。
アク抜き方法
茹でる
- 鍋に水、塩少々（水に対して１%）を入れ沸騰したら、おかわかめを15秒〜20秒程度上下まんべんなく茹でる。
- 茹で上がったらおかわかめを冷水（氷水）に１分ほど入れ、一気に冷ます。
- 一度味をみて苦味があるなら、再度水にさらす。
- 水気を切る。
- 水にさらすことでアクが抜け苦味も取り除くことが出来ます。
- おかわかめは茹ですぎると色が悪くなるので茹で時間は短めにしましょう。
- 茹でるとほうれん草などの野菜よりクタッとせず、茹でてもしっかりとした硬さがあり、少し粘りが出ます。
電子レンジでチン
ちょっとの量の「おかわかめ」をお湯で茹でるのは面倒というときは、電子レンジで茹でる事もできます。
手順
- 耐熱容器におかわかめとひたひたに浸かる程度の水を入れる。
- 600Ｗの電子レンジに30秒かける。
- 茹で上がったらすぐに１分ほど冷水に入れて、アク抜きをする。
おかわかめの美味しい食べ方のコツとおすすめレシピ
「おかわかめ」を美味しく食べるためのポイントと簡単なレシピを紹介します。
調理のポイント
- お浸し：鰹節と醤油味がスタンダードです。
- サラダ：茹ですぎず、水気をしっかり切りましょう。
- 和え物：納豆（ひきわりがおすすめ）に刻んだおかわかめを和えて、鰹節と醤油または油で調味します。
- 炒め物：おかわかめは加熱すると縮むので、多めに調理しましょう。
- 天ぷら：下茹でなしで、天つゆがおすすめです。
- スープ：生姜や中華・アジア系の香辛料や調味料を隠し味に加えてください。
- 味噌汁：赤だしの味噌との相性が良く、わかめ同様に煮込まずに仕上げに入れます。
おすすめレシピ
定番のレシピとしてはお浸しが一番失敗せずにチャレンジしやすいと思いますよ！子供さん向けには、おかわかめとツナのサラダが食べやすくておすすめです。
おかわかめってどんな野菜？
「おかわかめ」は別名「アカザカズラ」と呼ばれるツル性の多年草です。
わかめという名前ですが、海藻ではなく土に根を生やす野菜の一種です。
オカワカメの主な食用部位
つるの先端
先端から１０ cm～１５ cmほどの柔らかい部分、葉と同じようアク抜きをしお浸しや和え物、味噌汁などにして食べることができます。
調理方法
- 食材を洗う。
- 沸騰したお湯にいれて、１分間茹でる。
- お湯から取り出し、ザルなどに入れて流水で１分ほど冷やす。
むかご
植物の芽の一種です。葉の付け根に見られます。
茹でた葉の食感がワカメに例えられるのに対して、球根やむかごは山芋に似た食感です。
おすすめレシピ
- おかわかめの根の炒めもの
- おかわかめのむかごの炊き込みごはん
おかわかめを手に入れる方法
「おかわかめ」は八百屋やスーパーで手に入れることはほとんどできず、認知度も低いです。
多くの人は苗を購入して自宅で育て、自分で収穫して食べることが一般的です。
Ｘ(Twitter)でも家庭菜園に挑戦している人々がいます↓↓↓
オカワカメ植えました！
去年は全然葉っぱが出来なかった…今年は収穫したい！#家庭菜園 #オカワカメ pic.twitter.com/TA52zISE3R— ポンコツ家庭菜園 (@ponkotsusaien) May 23, 2021
自分で育ててみたい方は↓↓
駅の周辺や野菜の直売所で販売されています。
道の駅って面白いよね
昨日も初めて見る野菜🌱見つけた！#オカワカメ
って言うんだって 😊 pic.twitter.com/T5HaaCY8KF— 海咲(misaki) (@uL965KJvpgxWUbd) August 3, 2019
以下のサイトで購入することもできます。
- JＡ福井県
- 食べチョク
おかわかめの栄養
中国では「雲南百薬」「うんなんひゃくやく」と言います。 「百薬」という言葉が付くくらい健康に良い栄養たっぷりの「長寿の野菜」として食べられてきました。
「おかわかめ」の栄養素は以下の通りです。
- 亜鉛：ニラの2.5倍
- カルシウム：ほうれん草の2倍
- マグネシウム：レタスの8倍
亜鉛は細胞を新しく作るのを促すので、傷の治りを早くしたり、肌を美しく保ちたい方にピッタリの食材です。マグネシウムは骨の成分として大切な栄養で、体内のカルシウム量を調整する効能があり、骨粗しょう症が心配な方におすすめです。
まとめ
おかわかめはちょっと苦味があり、わかめのような粘り気とコリコリとした食感です。さっと茹でると食べやすくなります。葉の部分は生でも食べられますが、若干青臭さを感じます。「つるむらさき」の味に似ていて、茹でるとぬめりが出てきます。
おかわかめの美味しい食べ方
- サラダ、和え物、味噌汁などの汁物は下茹し、アク抜きをしましょう。
- 天ぷらは下茹でせずに調理しても美味しくいただけます。
おかわかめは栄養価がとても高い野菜で「長寿の野菜」として親しまれています。しかしスーパーや八百屋ではあまり見かけませんが、ネットスーパーや野菜の直売所や駅の道などで購入できますよ。家庭菜園にも初心者向けなので、気軽に育てられますし収穫もできます。
独特な苦味で好き嫌いがあると思いますが、苦味が大丈夫な方はぜひ挑戦してみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございます。
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