便にえのきが消化されないで出てくる！その原因は体調でも病気でもなくキノコ類の特性が原因だった！

食べたえのきが消化されずにそのまま便として出るのは、きのこ類全般に言えることですが、食物繊維が非常に豊富でその中の不溶性食物繊維が多いため人間の体の中で分解することができずに便として排泄されるからです。

えのきは細く、人間の体の中で分解されませんのでダイエットや便秘の方にお勧めの食材です。食べる時はよく噛んで細かくすることで栄養の吸収や便秘解消の役に立ちますよ！

そして少しでも消化を良くしたい場合は調理でも工夫することができます。詳しく調べてみたので調理方法や私のおすすめのレシピもチェックしてみてください。

食べたえのきが消化されないのはなぜ？

えのきは、日本の食卓に欠かせない食材の一つとして知られています。しかし、多くの人が感じる「えのきが消化されにくい」という現象。
実際には、どのような理由で消化されにくいのでしょうか？ここでは、その背後にある科学的な原因を探ってみましょう。

1. きのこの特性と消化の関係

まず最初に知っておきたいのは、きのこ類全般の特性です。きのこ類は、食物繊維が非常に豊富に含まれています。特に、えのき茸は他のきのこ類と比較しても、不溶性食物繊維の含有量が多いのが特徴です。
この不溶性食物繊維は、水に溶けない性質を持っており、ヒトの消化酵素では分解することができません。その結果、大腸までそのままの形で運ばれ、便として排泄されることが多いのです。

2. 咀嚼の大切さ

えのきの繊維質は強いため、しっかりと噛むことが消化の鍵となります。えのきの細長い形状は、早食いや咀嚼不足を引き起こしやすいのが難点。しっかりと噛むことで、食物繊維が細かくなり、消化が促進されるのです。

3. 胃腸の働きとの関係

胃腸の働きが弱っている人は、えのきを摂取した際に消化不良を起こしやすい傾向にあります。通常、食べ物の消化管通過時間は24時間から72時間程度とされていますが、この時間が遅れると、消化の難しさが増す可能性があります。

えのき茸の消化されにくさには、上記のような理由が考えられます。健康的な食材である一方、消化に関しては注意が必要です。

適切な調理方法や食事のバランスを考慮することで、より健康的にえのきを楽しむことができるでしょう。

えのきの調理法のポイント

えのきは生で食べることもできますが、加熱調理をすることで、食物繊維が柔らかくなり、消化しやすくなることが知られています。特に、煮物やスープにすることで、食物繊維が水分を吸収し、柔らかくなるのでおすすめです。

特におすすめのレシピを2つ紹介しますね。

シャキシャキえのきのトマト煮込み

手順：

1. えのきの石づきを取り、格子状に切り込みを入れてほぐす。
2. 鍋にえのき茸と☆の材料を入れ、中火で煮立たせる。
3. 煮立ったら弱火にし、全体を混ぜながら3分ほど煮込む。
4. 煮汁が煮詰まり、とろみがついたら火を消してチーズを加えて混ぜ合わせる。
5. お好みで黒胡椒や乾燥バジルを振りかける。

このレシピは、えのき茸のシャキシャキとした食感を楽しみながら、トマトの酸味とツナの旨味が絶妙に組み合わさった一品です。トマトジュースの酸味がえのき茸の食物繊維を柔らかくし、消化を助ける効果が期待できます。

また、ツナに含まれるオメガ3脂肪酸も健康に良いとされています。このレシピは、おかずとしても、お酒のおつまみとしても楽しむことができます。

大根とえのきのお吸い物

​手順：

1. えのきの石づきを取り、食べやすい長さに切る。
2. 大根を薄切りにする。
3. 鍋に水を入れ、大根とえのきを加えて中火にかける。
4. 大根が柔らかくなったら、白だしと醤油を加えて味を調える。
5. さっと煮立たせて火を止める。

このレシピは、大根の甘みとえのきの食感を楽しむことができる和食の一品です。大根には消化酵素が含まれており、えのきの消化を助ける効果が期待できます。

また、白だしを使用することで、簡単に本格的な味を楽しむことができます。寒い日には、体を温める効果もありますので、ぜひお試しください。

えのきの特徴と栄養価: 知っておきたい健康情報

えのきの細長く柔らかい外見は、多くの料理に取り入れやすい形状として知られています。しかし、その外見だけでなく、えのきには驚くべき栄養価が隠されています。

まず、えのきはビタミンB群が非常に豊富です。特にビタミンB1の含有量が高く、このビタミンは私たちの体が炭水化物をエネルギーに変換する際に欠かせない成分として知られています。日常の食事からしっかりとビタミンB1を摂取することで、エネルギー代謝のサポートを受けることができます。

次に、食物繊維の含有量も注目すべき点です。えのきには特に不溶性食物繊維が豊富に含まれており、この食物繊維は消化酵素によって分解されることなく、大腸まで届く特性があります。これにより、腸内の健康をサポートし、便秘解消にも役立つと言われています。

さらに、えのきには鉄分もたっぷりと含まれています。鉄分は、赤血球の生成に必要なミネラルとして知られ、鉄分不足は貧血の原因となることがあります。定期的にえのきを食事に取り入れることで、鉄分の摂取を助けることができます。

しかし、一方で、えのきは消化されにくい「スロー食材」としても知られています。これは、えのきの持つ食物繊維の多さが原因とされています。そのため、えのきを食べる際には、しっかりと噛むことが推奨されています。また、過度な摂取は避け、適切な量を心がけることが大切です。

総じて、えのきはその栄養価の高さから、健康的な食生活を送る上で非常に有効な食材と言えるでしょう。その特徴や栄養成分を理解し、日常の食事に上手く取り入れることで、より健康的な生活を送ることができます。

また、鮮度の悪いえのきを食べたのではないかと心配な時は腐敗時の特長が現れているか確認してみてください。

えのきが悪くなると、どんなサインが現れるのでしょうか？

外観

もし、えのきが悪くなってきたら、外観で次のようなサインが見られます。

・色が焦げ茶色になる
・元の弾力を失い、弛んで見える
・キノコの頂部が大きく広がる
・袋内で水滴が見られる

鮮度の低下に伴い、えのきは黄色がかった色になり、さらに焦げ茶色に進化します。そのような状態のえのきは、摂取を避けるべきです。また、水滴の発生や、キノコの弛んだ外観、頂部の広がりは、鮮度が落ちている兆候です。

②匂い

悪化したえのきは、特有の臭いがします。

・魚のような生臭さ
・酸っぱさが感じられる

腐ったえのきは魚のような匂いや酸っぱい匂いを放つことがあります。これらの匂いを感じた場合、食べることは避けた方が良いでしょう。

③手触り

触れた時の感じで、次のような変化が現れます。

・ぬめっとしている
・水っぽく柔らかい
・頂部が簡単に取れる

えのきが腐ると、ぬめっとしてきます。調理時には、食物繊維がぬめりを出すこともありますが、生の状態でこのような感触がある場合は注意が必要です。

もし万が一、腐ったえのきを食べてしまった時は下記の対応を行ってください。

腐敗したえのきの摂取後の対応は？

もし腐ったえのきを摂取した場合、体にどのような反応が出るかと、どう対応すべきかを紹介します。

腐ったえのきを食べると、以下のような症状が現れる可能性があります。

・嘔吐感
・下痢の症状
・腹部の痛み
・体温上昇

これらの食中毒に似た症状が出たら、少量であっても油断せず、必要な水分をこまめに取りながら体調を注意深く観察しましょう。

持続的な症状がある場合は、専門家の診断を受けることを推奨します。

不調が現れたら、速やかに医療機関を訪れることが命を守ることにつながりますのでためらわずに救急車を呼んでください。